Chocolate Prune Cake .....เค้กชอคโกแลตลูกพรุน
ส่วนผสมเค้กชอคโกแลตลูกพรุน
ส่วนผสม
(1)
- น้ำตาลทรายป่น
100 กรัม
- แป้งเค้ก
80
กรัม
- ผงโกโก้
25
กรัม
- ผงฟู
1/4
ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา
1/2
ช้อนชา
- ผงวานิลลา
1/4
ช้อนชา
- เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
|
ส่วนผสม (2)
- น้ำ
50
กรัม
- นมข้นจืด
25
กรัม
- น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
- น้ำมันพืช
62.5
กรัม
- ไข่แดง
2
ฟอง
|
วิธีผสมเค้กส่วนที่
1
+ 2 แหวกส่วนผสมที่ (1)ให้เป็นหลุมตรงกลาง
แล้วเอาส่วนผสมที่ (2) เทลงตรงกลางของส่วนผสมที่ (1)
แล้วใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ ค่อยๆ เซาะข้างๆ ไปเรื่อยๆ
เหมือนน้ำเซาะตลิ่ง คนจนส่วนผสมเข้ากันดี แต่อย่านาน เพราะแป้งจะเหนียว
แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้ |
ส่วนผสม (3)
- ไข่ขาว
2
ฟอง
- น้ำตาลทราย
50
กรัม
- ครีมออฟทาทาร์
1/4
ช้อนชา
ตีไข่ให้เป็นฟองหยาบๆ จึงค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนๆ
|
ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมด
แล้วเทใส่อ่างผสม |
ส่วนผสมที่ (2) รวมกัน |
|
|
วิธีผสมเค้กส่วนที่
1 +
2 +3
นำส่วนผสมที่ (3)
ไปผสมรวมกันกับส่วนผสมที่ (1) และ (2)
แล้วตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
ด้วยการใช้พายยางพลิกตลบจากล่างขึ้นบนไปเรื่อยๆ หรือจะใช้ตะกร้อมมือก็ได้
แล้วแต่ใครถนัดแบบไหน ทำจนส่วนผสมเข้ากันดี |
...หลังจากส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว
ให้ใส่ลูกพรุนลงไป แล้วคนๆ อีกนิดหน่อย
เทใส่พิมพ์ขนาด
8
นิ้ว รองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันเอาเข้าเตาอบไฟล่างอุณหภูมิ
180 C ประมาณ 25 - 30 นาที จนเค้กสุกดี
(ขึ้นอยู่กับเตาอบของท่าน) ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงแซะออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็น
แล้วจึงสไลด์เค้ก 2 ชั้น
|
ส่วนผสม (4)
-
ลูกพรุน(ซันสวีท) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
100
กรัม
|
|
ส่วนผสมครีมชีสน้ำผึ้ง
(สำหรับสอดไส้)
-
ครีมชีส (วางในอุณหภูมิห้องให้นุ่ม)
100
กรัม
- เนยสด (วางในอุณหภูมิห้องให้นุ่ม)
15 กรัม
- น้ำผึ้ง 1 + 1/2
ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทรายป่น 15 กรัม
วิธีทำ
:
ตีเนยสดและครีมชีสให้ขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีจนฟูเนียนและน้ำตาลทรายละลาย
แล้วค่อยๆ ใส่น้ำผึ้งลงไป ตีต่อจนครีมเนียน ไม่เป็นเม็ดๆ แล้วใช้สอดไส้เค้ก
โดยก่อนจะปาดด้วยครีมชีส ให้ทาเค้กบางๆ ด้วยแยมมามาเลดส้มเสียก่อน
การแต่งหน้าเค้ก
ใช้บัตเตอร์ครีมสูตรที่ชอบมาปาดและตกแต่งหน้าให้สวยงาม
Note:
สูตรตัวเค้กชอคโกแลต นี้ประยุกต์มาจากสูตรเค้กชอคโกแลตหน้านิ่มสูตรของ chef
umim ค่ะ ส่วนครีมชีสก็ลองทำดูค่ะ แล้วชิมรสชาติ
ก็คิดว่าใช้ได้เลยนะ รสเปรี้ยวๆ หวานๆ ตัดกับรสชาติของเค้กชอคโกแลตดีค่ะ
|